Có những món tráng miệng khiến bạn mê đắm ngay từ cái nhìn đầu tiên, và bánh Opera chính là một trong số đó. Được biết đến như một biểu tượng của ẩm thực Pháp, bánh Opera được tạo nên bởi lớp kem chocolate mềm mịn, lớp bánh hạnh nhân thơm ngon và cà phê đặc trưng. Trong bài viết này, hãy cùng Unibaker bắt tay vào làm bánh Opera tại nhà và trải nghiệm một món tráng miệng đỉnh cao từ Pháp!
1. Bánh Opera là gì?
Bánh Opera là loại bánh ngọt Pháp được cấu tạo gồm nhiều lớp mỏng xen kẽ với nhau, thường là sự hòa quyện giữa các lớp bánh bông lan hạnh nhân thấm rượu cà phê, phần kem bơ kiểu Pháp vị cà phê, phần ganache chocolate và phần phủ chocolate trên cùng. Bánh có vị ngọt ngậy của hạnh nhân và kem bơ, kết hợp với vị đắng của chocolate và cà phê tạo nên hương vị vô cùng đặc biệt, khác hẳn với những loại bánh ngọt khác.
Người sáng tạo ra chiếc bánh – Cyriaque Gavillon tuyên bố đã tạo ra bánh Opera và năm 1955 và chiếc bánh được đặt tên theo tên Opéra Garnier bởi vợ ông. Chiếc bánh này sau đó đã trở nên phổ biến bởi nhà bánh Pháp Dalloyau.
Bánh Opera nổi tiếng nhờ vào quy trình chế biến tỉ mỉ và đòi hỏi thợ làm bánh phải có kỹ thuật cao. Chính vì thế, bánh Opera nhanh chóng được người Pháp xem như món tráng miệng đẳng cấp và thường xuất hiện tại các dịp lễ đặc biệt, sự kiện quan trọng hoặc tại nhà hàng cao cấp.
Ngày nay, chúng ta cũng khó bắt gặp chiếc bánh Opera tại các tiệm bánh ngọt thông thường mà sẽ chỉ gặp được loại bánh này ở các tiệm bánh ngọt/quán cà phê cao cấp hoặc trong các bữa tiệc trang trọng.
2. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho bánh Opera
Để làm bánh Opera, các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
2.1 Nguyên liệu cho phần kem bơ
- Bơ: 400g
- Đường: 160g
- Nước
- Lòng trắng trứng: 3 quả
2.2. Nguyên liệu cho phần bạt bánh
- Lạc: 175g
- Trứng: 5 quả
- Bơ: 35g
- Đường xay: 100g
- Bột mỳ: 45g
- Lòng trắng trứng: 4 quả
- Đường hạt: 75g
2.3. Nguyên liệu cho phần sốt chocolate chảy
- Socola đen: 300g
- Kem tươi: 300g
3. Dụng cụ, thiết bị cần sử dụng để làm bánh Opera
- Bát, âu đựng
- Máy đánh trứng cầm tay Unitech HU-3110
- Rây lọc
- Vét kem silicon UNIBAKER MB198
- Giấy nến
- Khay nướng vuông thành cao UNIBAKER MB228
- Bếp
- Lò nướng Unitech LU-63
- Lò vi sóng
4. Hướng dẫn các bước làm bánh Opera – món bánh tráng miệng thượng hạng từ Pháp
4.1. Các bước làm phần kem bơ
Bước 1: Đun đường và nước thành siro .
Bước 2: Đánh lòng trứng đánh bông. Sử dụng máy đánh trứng cầm tay cho phần lòng trắng bông nhanh hơn.
Bước 3: Đổ đường từ từ vào phần lòng trắng, tiếp tục đánh đến khi bông cứng là được.
Bước 4: Bơ để hơi mềm. Đợi khi lòng trắng gần nguội thì cho từng ít một bơ vào đánh đến khi bông trắng là đạt.
4.2. Các bước làm phần bạt bánh chuẩn cho bánh Opera
Bước 1: Lạc nướng chín, bỏ vỏ.
Bước 2: Xay mịn hỗn hợp gồm lạc, bột mỳ và đường xay. Có thể sử dụng máy xay sinh tố ở bước này.
Bước 3: Cho trứng vào hỗn hợp và đảo đều
Bước 4: Bơ đun tan chảy cho vào hỗn hợp trên và đảo đều.
Bước 5: Đánh bông lòng trắng trứng và đường hạt, sau đó cho hỗn hợp này vào hỗn hợp trên.
Bước 6: Cho toàn bộ hỗn hợp vào khuôn vuông thành cao có lót giấy nến.
Bước 7: Nướng ở nhiệt độ 160 độ trong 45 phút.
4.3. Các bước làm chocolate nguyên chất
Bước 1: Để tủ lạnh cho đến khi chocolate nguyên chất đông cứng lại.
Bước 2: Cho chocolate đen vào tô cho vào lò vi sóng quay tan chảy ra.
Bước 3: Đổ kem tươi vào bát chocolate và khuấy đều để tạo ra ganache – hỗn hợp chocolate.
Bước 4: Cho tô vào lò vi sóng lần nữa và quay tầm 1 phút để ganache chảy ra. Khi đưa ra mình đảo ganache theo 1 chiều để hỗn hợp bóng hơn và không bị nổi bọt.
4.4. Làm nước thấm bạt và đổ các lớp
Bước 1: Pha cà phê, rượu rum và ít nước lọc để thấm bạt bánh.
Bước 2: Pha cà phê vào kem bơ. Đổ các lớp lần lượt 1 lớp bạt bánh, 1 lớp kem bơ cà phê, 1 lớp ganache. Xếp lần lượt 9 lớp là hoàn thành.
Các bạn khi ăn nhớ cắt một lớp từ trên xuống dưới để có thể thưởng thức trọn vẹn vị của từng lớp bánh nhé.
Hy vọng bài viết của Unibaker giúp ích cho bạn trong quá trình làm bánh Opera. Hãy đón chờ những bài viết tiếp theo của Unibaker về chủ đề bánh và làm bánh nhé!
—————–
Để mua các sản phẩm của Unibaker, các bạn liên hệ trực tiếp thông qua hotline, inbox fanpage hoặc mua trực tiếp tại mall của Uni Việt Nam tại các sàn Shopee, Tiki, Lazada.
– Hotline: 19009207
– Fanpage: Unibaker hoặc Uni Việt Nam
– Shopee: https://shopee.vn/uni_official_store
– Tiki: https://bit.ly/3ebTkyT
– Lazada: https://bit.ly/3CGER7q
—————–
UNIBAKER – THƯƠNG HIỆU HÀNG ĐẦU CUNG CẤP DỤNG CỤ LÀM BÁNH
1. Địa chỉ: Tầng 2, Tòa B, Chung cư Đồng Phát Parkview Tower, KCN Vĩnh Tuy, Hoàng Mai, Hà Nội
2. Email: info@univietnam.com.vn
3. Hotline: 19009207
4. Website: unibaker.vn – univietnam.vn
