Màu thực phẩm chắc hẳn không còn xa lạ gì với tất cả mọi người bởi nó là nguyên liệu không thể thiếu để tạo nên màu sắc đẹp mắt cho các món ăn. Vậy có bao nhiêu loại màu thực phẩm? Ưu nhược điểm của từng loại thực phẩm ra sao? Liệu chúng có an toàn cho sức khỏe không? Trong bài viết này, hãy để Unibaker hướng dẫn chọn màu thực phẩm phù hợp cho bạn nhé!
1. Màu thực phẩm dạng gel
Màu thực phẩm dạng gel có kết cấu đặc sánh do trong thành phần của nó có chứa glycerin hoặc siro ngô. Khi lấy màu gel, chúng ta nên sử dụng tăm hoặc que nhỏ để lấy màu.
1.1. Ưu điểm:
- Vì chất màu đặc nên màu lên đậm và 1 chai dùng được khá là lâu, tiết kiệm chi phí.
- Thành phần màu có ít nước, không ảnh hưởng đến kết cấu của bánh nếu sử dụng nhiều.
- Màu không bị xuống tông sau khi nướng bánh hoặc nấu đồ ăn.
1.2. Nhược điểm:
- Vì kết cấu đặc nên nếu lấy màu trực tiếp từ lọ sẽ bị đổ khá nhiều, vậy nên phải dùng tăm hoặc que nhỏ lấy.
- Khó kết hợp với một số loại bột cứng hoặc dùng để tạo màu cho khối bột, ví dụ như bột làm bánh dẻo, bánh nướng,… thì phải nhồi khá lâu để đều màu.
2. Màu thực phẩm dạng nước
2.1. Ưu điểm:
- Vì là dạng nước lỏng nên trộn vào bột dễ lên màu hơn các loại khác.
- Dễ dàng sáng tạo ra các gam màu mới bằng cách pha nhiều màu.
- Dễ điều chỉnh, nếu màu chưa ưng ý, bạn có thể nhỏ từng giọt vào cho tới khi đạt thì thôi, không lo cho màu quá tay.
- Cực kì phù hợp nếu bạn muốn pha gam màu nhạt.
2.2. Nhược điểm:
- Dùng khá tốn, nếu bạn muốn pha màu đậm thì phải cho nhiều một chút.
- Không dùng trong làm socola vì socola kị nước.
3. Màu bột
3.1. Ưu điểm:
- Lên màu tốt, chỉ cần một chút là lên màu, tiết kiệm hơn dùng màu gel và màu nước.
- Thích hợp dùng trong các món bánh kị nước, độ ẩm như macaron, bánh trứng đường, socola,…
- Có thể trộn cùng bột mì, đường,.. để tạo màu.
3.2. Nhược điểm:
- Không thích hợp để pha các gam màu nhạt.
- Khó kết hợp các màu với nhau để tạo thành một gam màu mới.
- Dễ bị vón cục, nên rây mịn trước khi dùng để giảm tối đa việc bị vón cục.
4. Màu thực phẩm tự nhiên
Màu thực phẩm tự nhiên có nguồn gốc hoàn toàn tự nhiên từ các loại rau củ quả như: cà rốt, lá dứa, nghệ, củ dền,… hay các loại hoa như: hoa đậu biếc,… và cực kì an toàn cho sức khỏe.
4.1. Ưu điểm:
- An toàn sức khỏe cho người sử dụng.
- Dễ dàng tìm mua.
- Có mùi thơm đặc trưng của các loại rau củ quả.
- Các loại rau củ quả, hoa,… để tạo màu sắc rất phong phú.
4.2. Nhược điểm:
- Chỉ tạo được các gam màu rất nhạt.
- Khó giữ được nguyên vẹn màu sắc sau khi chế biến.
- Mất thêm thời gian và công sức để chế biến.
- Hạn sử dụng ngắn và khó bảo quản.
Trên đây là đặc điểm, ưu nhược điểm những loại màu thực phẩm, hy vọng các bạn sẽ lựa chọn được loại màu thực phẩm phù hợp với nhu cầu của bản thân. Đừng quên lưu lại bài viết để sử dụng khi cần và chia sẻ để nội dung bài viết này tiếp cận được với càng nhiều người cần nhé!
—————–
Để mua các sản phẩm của Unibaker, các bạn liên hệ trực tiếp thông qua hotline, inbox fanpage hoặc mua trực tiếp tại mall của Uni Việt Nam tại các sàn Shopee, Tiki, Lazada.
– Hotline: 19009207
– Fanpage: Unibaker hoặc Uni Việt Nam
– Shopee: https://shopee.vn/uni_official_store
– Tiki:
– Lazada:
—————–
UNIBAKER – THƯƠNG HIỆU HÀNG ĐẦU CUNG CẤP DỤNG CỤ LÀM BÁNH
1. Địa chỉ: Tầng 2, Tòa B, Chung cư Đồng Phát Parkview Tower, KCN Vĩnh Tuy, Hoàng Mai, Hà Nội
2. Email: info@univietnam.com.vn
3. Hotline: 19009207
4. Website: unibaker.vn – univietnam.vn
